Atık Yağ Nedir?
Yağlar, her gıda ürünü gibi son kullanım tarihi olan, tekrar kullanım sayısı sınırlı olan bir üründür. Kızartmalarda kullanılan yağlar, tekrar tekrar kullanıldıkça ağırlaşır, rengi kararır. Bunun nedeni, yağın yanması, diğer gıda ürünleriyle etkileşimi, bulunduğu metal kap ve kimyasallarla etkileşimidir. Bu nedenle atık yağ, ” Tehlikeli bir Atıktır”.
Atık Yağların Zararları Nelerdir?
Atık kızartma yağların çevreye olan zararları çok çok büyüktür. Deniz ve göllere bulaşan yağlar, sudan hafif olduğu için su yüzeyinde bir film tabakası oluşturur. Bu film tabakası havadan suya oksijen ve güneş ışığı girişini engeller. Toprağa karışan yağlar yağmur ve yeraltı suları ile yine göl ve denizlere karışacaktır. Deniz yaşamını bütünüyle tehdit edecektir.
Daha küçük ölçekte düşünürsek, otel, catering, alışveriş merkezleri, restaurantlar, yemek fabrikaları vb. kızartma yağlarının çokça kullanıldığı bir yapı iseniz altyapı sorunlarını çok fazla yaşamaktasınızdır. Atık yağlar mutfak giderlerinizi yavaşça tıkayacaktır. Terfi merkezleri, yağ tutucuları ve foseptiklerde katılaşma, kötü koku sorunları ortaya çıkacaktır. Bu sorunlar beraberinde terfi pompalarınızın sürekli arıza yapmasına ve çok daha fazla elektrik tüketmesine neden olacaktır. Ayrıca atık suyunuzda yağ oranı çok yüksek olacağından yerel su idareleri ( iski, asat, izsu) cezalar kesmeye başlayacaktır. Koku problem yaz ayarlarında daha şiddetli hale gelerek otellerinizde müşteri memnuniyeti kaybına hatta müşteri kaybına da yol açacaktır.
Yağ Tutucu / Kapanı Nedir?
Yağ tutucu, altyapı sisteminizdeki atıksuda bulunan hayvansal, bitkisel yağ ve gresi şehir şebekesine gitmeden önce atıksudan ayıran bir sistemdir. Yağ kapanı, yağ ayırıcı da denmektedir. Temel prensibi yoğunluk farkını kullanarak yağ ve suyu birbirinden ayırmaktır.
Foseptik Nedir?
Halk arasında lağım çukuru olarak da bilinen foseptik, lağım şebekesinin ya da kanalizasyonun bulunmadığı bölgelerde sağlık koşullarına uygun olarak yer altına kurulan özel atık depolarına verilen genel bir isimdir. Bu depolar kapasitesini doldurduğu zaman vidanjörlerle çekilir ve atıklar uygun bir yere taşınır. Özellikle kolera, tifo ve ishal gibi kanalizasyondan kaynaklanan bulaşıcı hastalıkların insanlara zarar vermesini önlemek amacıyla foseptik çukurları ya da tankları oldukça işlevseldir. Anadolu’nun kırsal alanlarının büyük bir bölümünde hala foseptik çukurları kullanılmaktadır.
Yağ Tutucu ve Foseptikte Karşılaşılan Sorunlar Nelerdir?
Yağ tutucu ve foseptik alanlarda zamanla bazı sorunlar ortaya çıkabilmektedir. Genellikle temizliğinin aksatılması durumlarında ortaya çıkan bu sorunlar yağ tutucu sisteme zarar verebilir. Temel sebebi olarak ise atık yağ gösterilebilir. Birikmiş atık yağlardan kaynaklanan tıkanma, kötü koku ve böceklenme sorunlarına karşı belirli periyotlarla yağ tutucu sistemin temizliği yapılmalıdır. Bu temizliklerin yanı sıra haftalık, aylık ve yıllık periyotlarda sistemin genel bakımları da aksatılmamalıdır.
Yağ Tutucu Kimler İçin Kanuni Zorunluluktur ve Cezaları Nelerdir?
Çevre ve Orman Bakanlığı’nın yönetmeliğine göre toplu yaşam alanlarında ve işletmelerde yağ tutucu kullanımı zorunlu hale getirilmiştir. Özellikle bitkisel ve hayvansal yağ kullanarak üretim yapan kafe, pastane, fabrika, otel, yemekhane, dinlenme tesisi ve restoranlarda; devlet ve üniversiye hastanelerinde, devlet okulları ve yurtlarında, üniversite pansiyon ve misafirhanelerinin kantinlerinde, üretim yapılan alanın boyutuna ve sistemine göre atık su boru hattı çıkışına ya da kullanılan lavaboların altına atık yağ tutucu sistemlerin yapılması zorunlu hale getirilmiştir.
Belediyelerce atık yağ sisteminin kullanılmadığı belirlenen yerleşim alanları ya da işletmelere 5326 Kabahatler Kanunu’nun 41/2. Maddesinde belirtilen cezanın alt limitinden para cezası verilmesine ve ödenmemesi durumunda cezanın giderek katlanacağı şeklinde karar verilmiştir.
Yağ Tutucuda Biriken Yağların Zararları Nelerdir?
Toplu yaşam alanları da dahil olmak üzere artık pek çok alanda kullanılmaya başlayan yağ tutucular çevreye verilerin zarar konusunda oldukça önleyici bir yöntemdir. Yağ tutucunun içerisinde tutulan atık yağ doğaya ve içme suyuna karıştığı takdirde insan sağlığı başta olmak üzere pek çok alanda olumsuz etkisini gösterebilir. Denize, suya ya da göle karışan bu yağlar yaşam alanları içerisindeki canlı türlerine zarar verir. İçme suyuna atık yağ karışması durumunda pek çok insanın kullanabileceği kadar suyu içilmez hale getirir. Bu sebeple bitkisel atık yağların doğaya karışmaması konusunda dikkatli olunmalıdır. Gerekli görülen alanlarda kullanılan yağ tutucular, atık yağların depolanarak doğaya karışmasına engel olur. Çevre kirliliğinin oluşmasında büyük bir engel olan yağ tutucular düzenli aralıklarla bakım ve temizliği yapıldığı takdirde oldukça uzun ömürlü ve işlevsel sistemlerdir.
Yağ Tutucu Enzimi / Bakterisi Nedir?
Yağ tutucu enzimleri, bakterilerin yağları tüketme hızını çok üst seviyelere çıkarması nedeniyle önemlidir. Enzim kullanılmayan bakteri kültürleri ortama adapte olma, ortama tutunma, bölünme ve çoğalma ( kuluçka ) safhalarına ihtiyaç duyarlar. Enzim ile birlikte kullanılan bakteriler bu safhaları atlar ve hemen işe koyulurlar.
Yağ Tutucu Temizliğinde Diğer Yöntemler Nelerdir?
Yağ tutucu temizliğinde daha farklı yöntemlerde mevcuttur. Fakat kesinlikle bakterilerle aynı etki ve sürekliliğe sahip değillerdir. Genellikle günü kurtarma ve kısa süreli çözümlerdir. Sıcak su ya da asitli çözeltiler dökerek bertaraf edebilirsiniz. Sıcak su soğuduğunda yağ tekrar donmaya başlayacaktır. Asit ise borularınızı çürütecek, paslandıracak ve patlatacaktır. Ayrıca atıksuyunuzda kimyasal yoğunluk artacak ve cezalarla karşı karşıya kalacaksınız. Bu size çok daha maliyetli bir çözüm olacaktır.